二年生フード基礎でジャム製造をしました。

この実習では、

①製造工程を理解する。

②ジャム製造の基本技術を習得する

③ゼリー化について理解を深めるの三つを目的としています。

予めヘタを取ったイチゴを二重釜で煮詰めていきます。

ある程度煮詰まると、砂糖・ペクチン・クエン酸を加えていきます。

糖度が高くなると完成です。

出来たジャムを缶に詰めていきます。

これから暑くなりますが、美味しいジャムを作れるよう頑張っています。