ずいぶん前に仕込んだウメみそが良い感じになっていました。
園芸高校で収穫したウメを赤みそと砂糖に漬け込んだもので、ウメエキスが出てきています。
この日はみそと果肉ミキサーします。
本来は適度に温度をあたえ、発酵させるようですが、腐敗をおそれ、低温で保存していました。
まあ、ウメエキスは十分出ているので、ウメの風味はするはず・・・。

完成後はみんなで野菜につけて試食。
みそと思って食べると違和感が・・・。
みそのしょっぱさが消え、酸味と果実のフルーティーな風味が出ていました。
ドレッシングと思って食べるとなかなかイケます。
生徒の提案から始まったウメみそ作りでした。