環境緑化科の活動ブログ

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1年生農業と環境

1年生の農業と環境の実習でタクアンを作りました。

農業と環境の畑で収穫したダイコンを年末に干し、そのダイコンを使用しました。

ダイコンをきれいに拭く
ダイコンを良いサイズにカットする
全てを良いサイズにカット
ダイコンの総重量を計測し、塩と糠の割合を決める
塩を5%と糠を15%で計算をする
塩を入れる
糠を入れる
柑橘系と唐辛子を入れる
よく混ぜる
円を描くように敷き詰めていく
最後に葉蓋をする
重石をして3週間ほど漬ける